海天味业也自此从岭南一角幅射向全国、甚至全球，作为中国味道的最佳代言品牌，完成了一个老牌传统企业向世界级企业的完美蜕变。

老企业的新头领

2014年4月，海天味业上市不久，董事长庞康以25亿美元身家首次登上福布斯富豪榜，成就了个人财富梦想。正是因为庞康的加入，海天味业才得以登陆上交所，展现出一幅老牌企业新发展的长卷。海天的新生与庞康构成了一个密不可分的组合关系，当人们试图在两者之间梳理出关于这场财富神话的脉络时，无一例外地将源头归根到中国传统调味产业的发祥地——广东佛山。海天的成就，庞康的事业，都从这里开始。

三百年前，地处珠江三角洲腹地的佛山，因北回归线横贯东西，气候温暖、阳光充沛，成为酿造业建立根基的完美之乡。早在清代中叶乾隆时期，佛山就已开设酱园，经营的产品种类繁多，口味丰富，咸、甜、酸、辣一应俱全，除了在本市及四乡销售外，还远销西江、北江一带，甚至畅销港澳及海外华人聚集区。至民国时期，佛山新老酱园已达40多家，酱园杂货店遍布全市，并领先全国建造了著名的“佛山古酱园”。

海天便溯源于此。1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、享誉港澳的古酱园谋划着合并重组。由于“海天(古)酱园”是25家酱园中工艺最讲究、产品口感最醇厚、酱园规模最宏大，影响也最广的一家老字号酱园，因此众人一致同意将新组建的厂命名为“佛山市公私合营海天酱油厂”，后又更名为佛山市珠江酱油厂，即海天味业的前身。

即便拥有深厚而又光荣的历史背景，20世纪80年代的海天对于整个中国来说，仍只是一间规模很小、影响也不大的国有企业。1982年，26岁的庞康担任珠江酱油厂副厂长，对于有着百年历史的老企业来说，他似乎显得太过年轻。但是，正是这位老牌国企的“新”领导，逐渐打开了海天走向行业巅峰的大门。

庞康出生于1956年，是土生土长的广东人，拥有高级经济师职称，大学一毕业便进入海天，与家常必备的黑色调味品打起了交道，一干就是三十年。作为企业主要管理者，庞康在担任珠江酱油厂副厂长六年后，又在公司改制中历任企业副总经理、总经理、董事长兼总经理，现任海天味业董事长兼总裁。

从庞康上任的那一刻起，一个既具历史性又具挑战性的重大命题就摆在了他的面前。对于多数企业家而言，不论原始资本是如何积累起来的，最终都致力于在事业尽头将企业做成一个业内影响力盈实、经久不衰的百年品牌。而庞康刚一接手的，就已是一间有着百年发展历史的“古董级”企业。他的使命，不只是保护好历史沉淀下的独特酿造文化，更要牵头将其打造成新时代的行业标杆，责任何其重也。更何况，当时的调味行业作为传统行业的典型，在投资者眼中，既门槛低，又技术落后，甚至认为其必将衰退、没落以至消失。

等待庞康的既是一个历史难题，又是一个发展难题。

无数个日夜，庞康以长远又宏大的眼光不断审视手里的这间百年老店，思考着如何在新时代大浪淘沙似的洗礼中，走出一条做大做强的海天之路。在他看来，传统产业要发展，关键在于规模化，特别是在市场竞争日益激烈的当下，规模化更是企业竞争实力的直接体现。只有具备产业规模，大批量生产，才能实现生产设备的现代化，提高生产效率和经济效益。因此，庞康坚定不移地将“扩大产业规模”作为总目标，规划并实行起以科技“智”造为本的创新发展蓝图。在这个过程中，海天也经历了改革开放后的两次重要所有制变革，从客观上为庞康推进改革创造了更加广阔的政策环境，为其实现一个调味品帝国的崛起打下了坚实地基。

1994年底，海天作为佛山市国企改制首批试点，把原来单一的国有经济重组为职工个人出资和国家出资的有限责任公司，分别占股70%、30%，使企业向产权明晰、权责分明、政企分离、科学管理的现代化企业转变，后由于国有股权发生转让，公司变更为中外合资公司。2007年，海天进行第二次所有制改制，公司收购了外资全部股权，成为一个由员工持股的全民营公司，发展步伐更加迅速，每年的净增长额相当于排名第二的调味品厂的年营业额，品牌知名度亦日益增强，与众多同行企业逐渐拉开了距离。

尤其是在2005年，由海天投资的投资额达10亿、年产能超100万吨的世界最大“航母级”调味品综合生产基地——海天高明生产基地一期工程盛大落成，为海天实现规模化生产迈出了坚实一步。除规模化生产外，庞康还不断丰富产品品类，生产出包括调味酱、蚝油、鸡精、鸡粉、调味汁在内的8大品类产品，使海天在产销规模、技术领先度和产品丰富性方面稳坐行业头把交椅。

基于巨大产能与丰富产品线的有力扩张，海天逐渐从岭南一隅的“广东味”品牌，跃升为具有全国影响力的“中国味”品牌。2014年2月，海天味业正式登陆上交所，所募资金更为海天新一轮的升级提供了强大动力，使海天逐步完成从一间老牌国企发展到世界级调味品业巨舰的完美蜕变。

庞康究竟如何实现海天的完美蜕变，改造“秘诀”到底是什么呢?

继承传统 颠覆传统

纵观庞康带领海天锐意进取、阔步改革的三十年，人们不难发现，在他以扩大产业规模重塑海天的宏大规划中，有一个最重要的原则，那就是既继承传统，又颠覆传统。换句话说，就是既坚持传统酿造，保留海天的醇正风味与品质，同时又以创新技术改造、甚至取代传统的生产工艺、细节与系统管理，实现企业的的快速转型升级。

不可否认，保留传统酿造方式，传承醇正风味，对拥有三百多年酿造历史的传统民族品牌来说，有着极为重要的意义。为此，海天坚持采用传统天然酿制方法——晒酿，即以精挑细选的优质黄豆为原料，经过原料浸泡、沉淀、过滤、发酵后，通过露天晒酿而非配制或在室内酿制，历经至少约五到六个月的酿造周期，酿造出独特风味的“广式酱油”。

晒酿是自然条件下酿制精品酱油的方法，对日照与温度要求严苛，并非所有酱油厂都能满足这种酿制条件。据了解，市场上的酱油一般分为酿制与配制两种，其区别就在于前者要经过发酵，而后者则无需这一工序，只利用酿造酱油作为主体，经过调配制成液体调味品，因此从口味上来说，酿制酱油更受欢迎。但由于我国南北气候差异大，日照时间不同，发酵条件不一，因此北方多采用低盐固态发酵酿造工艺，一般在室内酿造，易于保温，而南方，尤其以广东为例，地处热带及亚热带地区，一年四季日照充足，气候温热，全年平均气温22.8℃，最热月份的平均气温在28-29℃，非常适宜微生物的繁殖。因此，广东地区传统上酱油生产多采用敞开式的天然晒制高盐稀态酿造的工艺模式，而这种工艺模式也是生产高级酱油的主工艺。

海天在几百年的酿造历史中沿承了敞开式的天然晒制方法，如今更充分利用得天独厚的自然环境与地理优势，建起80万平方米的中国规模最大的阳光晒池群，并借助精确的科学测算，使晒池高度和玻璃盖斜度能最大程度地满足晒池采光和保温条件。海天技术人员还会定期用仪器检测晒池室温，并根据日照时间、温度变化随时调整发酵时间，令整个晒池温度最适合黄豆的充分发酵，使每一滴海天酱油都能充分保持传统酿造技术的精髓——阳光晾晒的地道风味。

在晒酿过程中，菌种也非常关键，是酿造好酱油的核心。为了酿造出更高品质的酱油，海天专门建立起专业化菌种培育中心，不断应用现代生物技术，对菌种实施改良和筛选，所培育出的菌种抗杂能力强，更能使酱体中产出丰富的有机物质，并将黄豆中的蛋白质最有效地转化为氨基酸，从而提高酱油的鲜度。

不论是最大规模晒池群，还是培养优质菌种，既是对传统风味的继承，也是为提高产品品质而进行创新的开始。实际上，对于传统企业，实现技术创新并不容易，尤其在酱油酿造行业，国际上并没有多少可供参考的大规模现代酱油生产技术，庞康几乎只能靠自己的力量。幸运的是，伴随科技日益进步，大数据逐渐普及，庞康紧紧把握这一历史机遇，自2000年以来，相继投入数十亿资金，引入国际最先进装备和理念，并借力大数据，开启了一场在生产设备、工艺技术、流程管理、检测设备、自动化立体仓库等一系列工序上轰轰烈烈的创新革命。

因为要在规模化生产中保持传统酱油的原汁原味，所以就必须提升工艺水平，而第一个目标就是借用大数据技术手段，提升传统工艺的效率。以最影响调味品质量的酱油灌装环节为例，海天首先要提升其安全工艺。海天的瓶子经过洁净热水冲洗、洁净蒸汽杀菌、洁净空气吹干三道“关口”;瓶盖经过负离子除尘、紫外线杀菌两道程序进入该空间;酱油在进入灌装空间前经过了巴氏灭菌和超细过滤双重灭菌工序。据测量，海天酱油灌装空间的洁净程度已达10万级标准，堪与药品行业的洁净标准相媲美。另外，海天还不断颠覆传统包装形式，全线升级全自动化包装生产线，在全封闭环境内，由计算机系统控制，每条线每小时最高可灌装48000瓶以上，以超高效率、超大规模开创中国酱油调味品生产的新局面，更完美避免了因人接触而产生的卫生问题，保证了无菌灌装的安全性。像这样全球领先的智能包装线海天共有10余条，全部在大数据管理系统之下运行，各项生产数据也于后台集中汇总，每一条生产线上的运行数据清晰可见，甚至一个细小的零部件损坏都能及时报警。也就是说，将来市场上每一瓶在售的海天酱油一旦出现问题，都可以在大数据管理系统下追根溯源，哪一天，哪条线，哪一笔订单出的问题，都可以找到答案。

其次，海天还加大智能化工程的建设与改造，最典型的就是引入智能机器人装卸系统，代替人工劳动力。2013年，海天味业150万吨酱油调味品升级扩建二期工程中，从国外引入智能机器人装卸系统，单个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒，取代人工驾驶叉车进行累货。

同时，庞康利用大数据实现精益化生产管理的步伐进一步提速。先是投资3000万建立ERP(Enterprise Resource Plan)管理系统，后于2011年利用“物联网技术”，成功将原来各自独立的包装设备通过通讯网络相互联通，构建了与ERP无缝对接的智能包装生产线管理系统。同年，海天味业还通过无线射频识别及条码识别技术应用，实现了立体仓库的入库业务、出库业务及库存调拨的全过程管理自动化，有效提高了供应链和物流的运作效率，在生产智能化、管理精益化方面在全行业树立了新标杆。

为不断提升技术创新能力，庞康还特别增加了对研发团队的储备投入，不但建立了拥有多套具国际先进水平，用于检测实验设备的工程技术研发中心，还与中科院、英国牛津大学、中山大学、江南大学等科研院所及高校建立起长期、紧密的合作联系，分别开展膜过滤技术、国家营养改善项目的铁强化酱油技术等10多项重大技术项目的合作研究。此外，海天还在业内率先建立了博士后工作站，开展食品安全关键技术专题项目研究，引领调味品技术升级的发展方向，为行业高端产品代言。

2009年，占地3000亩、集中了80平方米的天然晒池和发酵大罐及高自动化包装线的海天高明生产基地二期工程启动，海天年生产规模达300万吨，俨然成为调味品业的“巨无霸”。至2011年底，海天年产调味品超过100万吨，年营业额也超过60亿元，代表了世界调味品产业的领先科技水平和最大规模。

品牌扩张 完美蜕变

借着科技创新的东风，海天精修内功，大规模扩张的时机亦日渐成熟。为加快推进做大做强战略，庞康加紧开展两项关键布局：裂变式市场扩张与符号化品牌重塑。

“有人烟处，必有海天”，这是海天味业的发展梦想。为了在全面打通产品营销渠道，提升产品市场份额，海天搭建了一条辐射全国消费者的绿色干线，将其优质产品覆盖到全国各个角落，使消费者无论身处城市抑或农村，大型超市或是村中商店，都能方便地买到来自广东海天的高品质调味品。截至2011年底，海天营销网络已全面覆盖全国31个省级行政区域，超300个地级市，近1000个县份市场，330000个终端营销网点，并伴随海天味业的上市还在持续扩建。与此同时，海天还通过亲民的价格使产品在短期内拥有数量庞大的消费人群，而口口相传的赞誉声也为海天构筑起一座无形但坚固的品牌长城。

当然，在电商迅猛发展的今天，网络销售渠道日益成为调味品业继批发、商超、零售店之后的第四大销售渠道，并且以年轻人为主要消费群体。擅长捕捉市场动态的庞康也紧跟时代，着手布局海天味业的电子商务平台，其天猫官方旗舰店已正式运营，消费者可以便捷地买到厂家直接出货的产品，不仅生产日期更近，产品系列也更齐全，销售前景一片大好。

其实，庞康也早制定了向全球市场进军的的规划。早在高明基地首期投产后，庞康就曾坦言，该基地落成后的主要竞争目标就是被日韩等国所主导的国际高端酱油市场，海天酱油的产量也一度稳超当时世界最大酱油生产企业——日本龟甲万，并于近几年，在巩固酱油产品的基础上，集中力量研发蚝油、鸡精等高端调味品，进一步提高品牌附加值，力求在国际中高端市场占居优势地位。

海天味业官网专门开辟了“娅米厨房”版块，推荐消费者使用海天产品制作不同的美味菜肴

不仅如此，海天还先于同行通过了ISO、HACCP等国际通行标准认证，产品远销到对食品质量监控严格的美国、加拿大、欧盟、日本，以及全球近100个国家和地区，尤其海外华人聚集区，具有浓厚中国味道的海天酱油已然成为烹饪地道中国菜的必备调味品，其优良品质在世界范围内得到普遍认同。

庞康坚信，确保产品品质是提升销售业绩的核心，也是在消费者心中建立海天“美味、健康、诚信、首选”品牌形象的关键。为了实现产品品质的稳定性，海天建立了一套稳健的产品监控系统，从原料开始的整个酿制过程都有极严格的品控和卫生标准，独创出“四步检验法”，形成了由119道工序构成的监控链条，确保了每一瓶产品的高品质。

其具体步骤为：

第一步，原料把关，黄豆使用前经过除金属、除杂质的反复清洗浸泡工序，淘汰不合格的黄豆，选用结实饱满的优质黄豆，确保源头用料的安全性;

第二步，风味把关，对发酵液进行鉴定分析，确保香气浓郁，滋味醇厚，天然新鲜;

第三步，品质把关，按照酱油类调味品最严格的标准检验，专业技术人员利用先进的检测仪器对酱油的色、香、味等各项营养指标、感观指标和卫生指标进行全面的监测，确保酱油卫生、安全、洁净;

第四步，成品把关，运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、气密性、内在品质进行严格控制，保证产品的健康、安全、美味。此外，海天还在每一批产品进入市场流通前严格执行国际通用的产品留样制度。专业检验人员不定期地对留样产品进行检测和跟踪，观察产品是否发生变化，质量是否稳定，并以此为参考，对在市场中流通的产品实施同步监控，从而确保市场上所销售的海天产品品质稳定。

或许，在庞康的眼里，这一系列复杂而又严密的质检关卡，不仅意味着一瓶海天产品所蕴含的科技与价值含量，更代表着海天一路走来，跨步飞跃的精髓所在。为了将这一精髓发挥得更加彻底，他带头建造了一座象征海天卓越成就的工业旅游基地——“娅米的阳光城堡”。

娅米的阳光城堡，是海天专门为广大消费者、游客精心开发的大型工业旅游项目，整个工程历时3年，于2013年5月19日正式对外开放。娅米，源于英文“yummy”，指尝到美味时的感叹，而“阳光城堡”，则形象地表达了海天坚持传统阳光酿晒的酿造酱油工艺。城堡内通过实景展示、超大屏幕、3D影院、3D绘画、创意设计、全息影像、古代实景雕塑等各种震撼、创新、有趣的方式方法，全面展示了海天的历史、文化、规模、生产、技术、研发等各个领域的内容，其中更有一条长达3公里、环绕整个厂区核心功能区域的空中走廊，能够使得参观游客近距离体验海天酱油的酿造工艺，了解更多中国味和世界味的文化科普知识。在普及海天酿造文化方面，庞康甚至邀请到湖南卫视金牌主持人汪涵作为品牌代言人，携手完成大型活动《和汪涵一起参观海天酱油阳光工厂》，让消费者近距离体验海天酱油的酿造全过程，而“365天就这样晒”、“好酱油，不仅晒足180天哦”等观众耳熟能详的广告语，更令海天酱油的酿造文化有了可视化的传播渠道。

在多数调味品企业还停留于低层次竞争时，鲜有有人像庞康这样，有意识地利用文化来打造品牌，并且成功地将广东独有的悠久酿造文化发扬光大。正如庞康所说，调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”，在数千年的演进过程中，有其自身的规律和文化理念，对这种理念及文化内涵的挖掘、整理和传扬，是本土调味品企业与外资品牌竞争的“利剑”。

带着这把“利剑”，庞康在品牌化经营的市场角逐中独占鳌头，也由此完成了其自1982年进入海天以来，带领海天从创新、品质、规模、渠道、品牌、文化逐层攻破，逐步走向集团化、产业化、品牌化经营的发展道路。2014年2月，海天味业成功上市。庞康视之为海天味业一次重要的跨越，并以十足底气向全世界宣布将继续加快网络细化、多品种发展，通过收购兼并做大其他调味品领域，五年再造一个新海天。

庞康先生开创了中国调味品驰名商标海天，

为祖国调味品工业的发展贡献了自身的智慧与力量，

为社会增加了就业岗位，为国家增加了税收，

籍此，商友邦网特授予他为【卓越企业家】荣誉称号，永载中国商业史册。