抵押贷款，又称“抵押放款”。是指某些国家银行采用的一种贷款方式。要求借款方提供一定的抵押品作为贷款的担保，以保证贷款的到期偿还。

贷款期满后，如果借款方不按期偿还贷款，银行有权将抵押品拍卖，用拍卖所得款偿还贷款。拍卖款清偿贷款的余额归还借款人。如果拍卖款不足以清偿贷款，由借款人继续清偿。

抵押品一般为易于保存，不易损耗，容易变卖的物品，如有价证券、票据、股票、房地产等。可是在意大利这个国家的部分地区居然有把奶酪作为抵押品这一说法。从字面意义上来理解，似乎不属于抵押品该有的范畴内。意大利将其作为抵押品的原因究竟是什么呢。

这种可以抵押的奶酪可不是随随便便一种奶酪，全部纯手工打造的帕尔梅桑奶酪有着800年历史的传承，帕尔梅桑奶酪可以称得上是意大利人骄傲。

帕尔梅桑奶酪属于最顶级的奶酪。绝对称得上是能吃的"黄金"！属于世界上最古老的奶酪之一，距今已有800多年的生产历史，也是意大利独特饮食文化的一种象征！

按照精密的生产工序，16公斤牛奶才可制成1公斤帕尔马奶酪，约550公升的牛奶才能做成一轮39公斤的Parmigiano Reggiano，其中还不包括因亏损导致的失败产品，这样复杂的工艺造就的是极致浓缩的美味！

在1953年，意大利北部艾米利亚罗马涅的Credem银行就开创了当地小企业以巨大的帕尔梅桑奶酪轮作为贷款抵押物。这种奶酪贷款制度也是维持帕梅桑干酪制造商经营和本地经济的重要途径之一。

到现在，意大利北部的四家银行仍然还在继续沿用这项上个世纪五十年代出现的抵押制度：把帕尔梅桑奶酪作为抵押品，向银行换取一定数额的贷款。

一个帕尔梅桑奶酪重约40公斤，价值约300欧元。根据银行内部工作人员的介绍，如果抵押奶酪的生产商无法按时进行还贷，银行就可以把奶酪进行出售。若奶酪价值下跌，银行就可以要求贷款者以同等价值的干酪或金钱来差额的填补。