日本财务省的贸易统计数据显示，1～8月带壳鸡蛋的出口量达3451吨，同比大幅增长53%，创历史新高。   　　

　　从全球来看，日本鸡蛋的卫生标准很严格，可以生吃或半熟吃。一方面，海外的鸡蛋如果不加热，很可能因沙门氏菌等引发食物中毒，一般需要进行加热处理。

　日本养鸡协会的顾问渡边诚指出，由于访日游客增加和日料店在海外越来越受欢迎，“用于拉面和牛肉饭等料理的半熟鸡蛋和温泉鸡蛋的洽购出现增加”。据日本农林水产省统计，2017年海外的日料店数量达11.8万家左右，4年时间增长了一倍以上。     　　

　　此外，新市场对日本鸡蛋的相继解禁也有助于今后出口量的增加。农林水产省16日宣布，美国首次解除日本鲜鸡蛋的进口禁令。农林水产相吉川贵盛表示，“期待向距离日本较近的夏威夷和关岛等地空运鸡蛋”。 

　10月上旬，日本对台湾的鲜鸡蛋出口也时隔9个月被解禁。日本农林水产省表示，在访日游客和日料店众多的台湾，“餐饮店和零售店等似乎一直在翘首期盼着解禁日本鸡蛋进口”。一家大型鸡蛋批发商表示，“禁令解除3天后就接到了订单。虽然量不大，不过已经开始向台湾的超市供货”。    　　

　　此前，日本的鸡蛋出口仅限于香港和新加坡等部分国家和地区。截至10月12日在千叶市幕张展览馆举行的“日本食品出口展”上，日本畜产品出口促进协议会鸡蛋出口分会的展位吸引了众多外国人。据称中东和韩国等尚未解除日本鸡蛋进口禁令国家的来访者也询问了具体的交易事宜。