食物是人类生活的基本要素，是自然与文化之间的媒介。烹饪是将自然转化为文化美食。食物有许多功能:社交、文化、经济、宗教和艺术。美食一直被用来构建个人身份，食物总是与权力和性别一起出现，它还与社会结构有关。

巴基斯坦的食物就像文化融合的典范，融合了北印度和中亚的各种区域烹饪传统，具有自己的特色。来自东部旁遮普省和信德省的美食被称为“高度调味”和“辛辣”，这是南北印度烹饪传统的特点。来自西部和北部省份阿扎德克什米尔(Azad Jammu & Kashmir)、俾路支斯坦 (Balochistan)、吉尔吉特-巴尔蒂斯坦(Gilgit-Baltistan)和开伯尔-普赫图赫瓦省(Khyber Pakhtunkhwa)的美食被认为是“温和的”，这是中亚风味的特征。国际美食和快餐在巴基斯坦各个城市很受欢迎，巴基斯坦所有城市都喜欢混合本地食谱和外国食谱的混合风味。

巴基斯坦人一般每天吃三顿饭，包括早餐、午餐和晚餐。在晚上，许多家庭都会喝茶，并在当地的面包店(或在家准备)享用烘焙/油炸小吃。巴基斯坦菜肴以芳香味和辛辣味而闻名。有些菜肴含有大量的油，有助于提供更丰富、更饱满的风味。棕色小豆蔻、绿豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻和黑胡椒是制作巴基斯坦各种菜肴最常用的香料。孜然、辣椒粉、姜黄和月桂叶也很受欢迎。葛拉姆-马萨拉 (Garam masala，芳香香料的混合物) 是许多巴基斯坦菜肴中非常流行的香料混合物。

1.哈利姆(Haleem)

哈利姆(Haleem)是中东、中亚和印度次大陆流行的一种菜式，起源于阿拉伯地区，一般材料包括大米、小麦、大麦、肉类、扁豆和各种香料。小麦和大麦需在水中浸泡再煮至软烂，然后放入肉类，制作过程需要6-8小时，扁豆和特殊香料需要足够的时间与碎牛肉混合。这道菜在巴基斯坦非常受欢迎尤其是斋月期间，通常被作为主食出现。

2.萨吉(Sajji)

萨吉(Sajji)是一道来自俾路支省的菜肴，它是巴基斯坦特色传统美食之一，它的做法也非常有特色，一大块羊肉或鸡肉，里面塞满米饭，上面放着美味的青木瓜酱，放在烤串上烤几个小时。

3.巴基斯坦香饭 (Biryani)

巴基斯坦香饭 (Biryani)，巴基斯坦香饭是一种来自中亚的著名米饭，由巴斯马蒂和鸡肉或牛肉混合制成，巴斯马蒂是巴基斯坦最受欢迎的大米类型。米饭的颜色来自各种各样的香料、草药、藏红花和洋葱，味道极香，同时它也包含煮熟的柠檬、西红柿和土豆。

4.鸡肉卡拉伊(Chicken Karahi)

鸡肉卡拉伊(Chicken Karahi)，也有羊肉卡拉伊 (GoshtKarahi，当用山羊肉或羊肉而不是鸡肉制作时)是巴基斯坦特色菜，因其辛辣的味道而闻名。丰盛的肉汁配上称为馕(Naans)或卢迪 (Rotis)的面包，让人垂涎三尺。这道菜使用一种叫做卡拉伊(karahi)的特殊烹饪锅，用西红柿、青辣椒、生姜和大蒜与鸡肉或羊肉炒制。羊肉卡拉伊被认为是开伯尔-普赫图赫瓦省最好的烹饪。

5.阿卢-凯玛(Aloo Keema)

阿卢-凯玛(Aloo Keema)，这道简单但美味的菜肴是将土豆和碎羊肉或咖喱鸡完美的混合在一起。

6.咖喱鸡(Chicken Tikka)

咖喱鸡(Chicken Tikka)，是一种源自印度次大陆北部旁遮普地区的鸡肉菜肴，无论是口味还是营养价值，咖喱鸡都能拔得头筹，同时也是巴基斯坦最受欢迎的食品之一。咖喱鸡的做法是将传统香料捣碎然后浇在鸡肉上烘烤。为了获得最佳体验，将鸡块放入秘制的薄荷酱中。

7.尼哈里(Nihari)

尼哈里(Nihari)是最著名的炖菜之一，它是来自印度次大陆的一种炖肉，主要由牛肉、鸡肉、绵羊肉或者山羊肉制成。它需要用一夜时间慢慢煮熟并在香料中反复炖煮。烹饪过程使菜肴充分吸收美味的骨髓，创造了世界上最好吃的肉类菜肴之一。

8.查加(Chargha)

查加(Chargha)是巴基斯坦-旁遮普省-拉合尔市的美食，这是一种用火焰煤进行烘烤的腌制全熟鸡，首先需将整只鸡用香料和酸奶制成的酱汁混合腌制，并放在冰箱中腌制过夜，然后将腌好的鸡肉进行烘烤或油炸。

9.查普利烤肉串(Chapli Kabab)

查普利烤肉串(Chapli Kabab)，也被称为白沙瓦烤肉串，烤肉串用生的腌制肉末制成，肉可以是牛肉或羊肉，主要成分包括小麦粉，不同的草药和香料，少量的洋葱、西红柿、鸡蛋、生姜、香菜/孜然种子、绿辣椒、玉米淀粉、盐、胡椒、发酵粉、以及柠檬汁等调味料。烤羊肉串可以在中等热量下在蔬菜烹饪油中油炸，一些厨师用烤火炉烤肉串的方式将羊肉烤熟。出锅后，可与其他调味品一起食用，如各种酸辣酱调味汁、沙拉、酸奶、咸菜或坚果。烤肉串通常与主食一起食用，如烤饼、米饭，或像三明治一样包裹在面包中。

10.羊肉帕亚(Mutton Paya)

羊肉帕亚(Mutton Paya)，或称肉汁羊蹄，是拉合尔非常受欢迎的菜肴，非常适用于各种节日、聚会，为客人提供。通常用草药，洋葱，西红柿和香料烹制而成。这道菜的食谱因地区而异，汤底由炒洋葱和大蒜制成，然后在肉和骨头中加入一些咖喱香料。煮熟的菜肴配加入新鲜切丁生姜和新鲜香菜叶，以及新鲜的切片柠檬、大蒜和其他香料，有助于除去肉的腥味。这道菜通常由高压锅制成，汤体粘稠，在冬季与馕一起作为早餐食用。

11.豆类

各种豆类是巴基斯坦美食的重要组成部分。扁豆(称为daal)和鹰嘴豆(称为channa)很受欢迎，但它们传统上被认为是廉价的食物来源，很少供应给客人。